Доклад на тему нерыбные продукты моря

by ВикторинаPosted on

Цвет мяса беловато-зеленоватый, вкус приятный, запах напоминает свежий огурец. Пищевая ценность беспозвоночных очень высока. Белок мяса морских млекопитающих полноценный, содержит в своём составе все незаменимые аминокислоты, а также цистин, цистеин, глутаминовую кислоту, пролин и тирозин. Витамин А находится в сравнительно больших количествах в рыбьем жире, получаемом главным образом из печени и других органов и тканей рыбы в частности, трески, тунца, японского угря , из жировой ткани морских млекопитающих тюленей, китов и др. Морская капуста - прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы и атеросклероза. Популярны также блюда из иглокожых. Правила первичной обработки рыбы.

Рыбий жир — существенный источник арахидоновой кислоты, биологически важной для человеческого организма. Минеральные вещества, содержащиеся в тканях рыб, характеризуются исключительным разнообразием, что объясняется обилием их в воде.

Доклад на тему нерыбные продукты моря 986

В морской рыбе содержится много кальция, калия, фосфора, серы, хлора, натрия, магния. Кроме того, рыба богата и микроэлементами — железом, медью, цинком, кобальтом, йодом в частности, треска и др.

Морская рыба, вполне естественно, содержит больше минеральных веществ, чем пресноводная. Экстрактивные вещества содержатся в незначительных количествах, но сильно сказываются на вкусовых и ароматических качествах рыбных изделий и блюд.

Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них

Кроме свободных аминокислот, органических кислот, углеводов присутствуют аммиак преимущественно в пресноводной и триметиламин преимущественно в морскойпридающие ей специфический запах.

Пищевая ценность: мясо живых устриц содержит очень активные ферменты, богато ценнейшими микроэлементами. В жире мидии содержится много полиненасыщенных жирных кислот.

Мясо морского гребешка приятного, слегка сладковатого вкуса, с ярким морским ароматом, напоминающим крабовое мясо. Если у кальмара не удалена голова, его обработку начинают с надреза мантии туловища со стороны брюшка. Варят кальмаров в воде или на пару.

  • Постепенному увеличению размеров мешает твердый панцирь и для того, чтобы животное могло увеличиться в размерах, оно должно освобождаться от старого панциря, процесс освобождения от старого панциря называется линькой.
  • Паста улучшает обмен веществ, аппетит, повышает жизненный тонус.
  • Нерыбные морские продукты.
  • По пищевой ценности она нисколько не ниже белого мяса и отличается большим содержанием железа, серы, некоторых белков и витаминов, жира.

Если кальмаров варить на пару мин, мясо получится более сочным и вкусным. Из кальмаров готовят горячие и холодные закуски, первые и вторые блюда — фаршированные и запечённые кальмары. В Японии, Китае, Италии морские водоросли традиционно употребляют в пищу ежедневно. Наибольшее распространение имеет морская капуста. Из нее готовят салаты, приправы, начинки и даже кондитерские изделия.

В капусте содержится широкий спектр макро и микроэлементов: йод, фосфор, железо, калий, магний, бром, цинк, марганец, кобальт и др. Морская капуста - прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы и атеросклероза. Продукты моря хорошо сочетаются практически со всеми продуктами: мясом, макаронными изделиями, овощами.

Рыба и нерыбные продукты моря- питательная ценность

Как правило, нерыбные продукты моря не используются в пищу отдельно, а служат добавкой к разнообразным блюдам. Они придают им своеобразный ненадоедливый вкусовой акцент, который по праву может быть оценен настоящими гурманами.

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации. Сколько стоит написать твою работу? Икра - один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы.

Сроки хранения морепродуктов мороженных: креветки, мидии, кальмар, каракатица, крабы, морской гребешок, омары, лангусты, осьминог, мясо криля, паста "Океан" и др. Полуфабрикаты из морепродуктов не рекомендуется хранить, т.

Курсовая работа заключение договора на торгах66 %
Эссе на тему жаргоны в нашей речи18 %

В случае необходимости их потрошеными и промытыми хранят в холодильных камерах и шкафах. Транспортирование моллюсков должно осуществляться в специальных емкостях или контейнерах с проточной или сменяемой морской водой при температуре воды не выше 25 C. При повышении температуры воздуха выше установленной моллюски охлаждаются льдом, льдосолевой смесью или охлажденной до 2 C морской водой и другими способами. Для мороженных продуктов и полуфабрикатов срок хранения исчисляется с момента поступления на предприятие общественного питания в мороженном виде.

Чтобы разморозить их, в цеху первичной обработки нужны дефростеры.

Супер-еда для щитовидной железы. Жить здорово!(17.03.2017)

Это стеллажи, на которых лотки установлены с небольшим наклоном для стока воды. К лоткам иногда подводится паровой подогрев, чтобы морепродукты оттаивали быстрее.

Дефростеры делают и в виде тележек - на колесиках. Пресервы после закатки не должны находиться более двух часов в производственном помещении и по мере формирования партии отправляться в холодильник на созревание при температуре от 0 до минус 8 C.

Продукцию, признанную непригодной в пищу, необходимо хранить в отдельном помещении для использования на технические цели или уничтожения. Совместное хранение в одной камере различных видов морепродуктов, взаимно влияющих на ее качество и состояние тары, категорически запрещается.

Мясо морских млекопитающихскелетная мускулатура ластоногих и китообразных животных. В отличие от мяса других животных, мясо морских млекопитающих имеет крупноволокнистое строение и более тёмную окраску. Доклад на тему нерыбные продукты моря специфического запаха мясо морских млекопитающих обладает низкими вкусовыми качествами, мясо зубатых китов несъедобно.

Белок мяса морских млекопитающих полноценный, содержит в своём составе все незаменимые аминокислоты, а также цистин, цистеин, глутаминовую кислоту, пролин и тирозин. Временными правилами на пищевые цели разрешается использовать мясо, а также печень, сердце, почки и брюшину усатых китов, если их разделка проводится не позднее чем через ч после убоя на китобазах. По внешнему виду свежее мясо усатых китов должно быть розового или тёмно-красного цвета, на разрезе - слегка влажным без выделения мясного сокаплотной или упругой анализ финансовой отчетности контрольная работа, с запахом, свойственным для свежего мяса этого вида животных.

При бактериологическом исследовании мясо относят к свежему, если в нём не обнаруживают микробов или в одном поле зрения обнаруживаются единичные до микроорганизмы. Икра - один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. По калорийности, как черная, так и красная икра превосходит мясо, молоко и другие продукты.

Рыбная икра содержит большое количество ценных питательных веществ, это - жиры, витамины и минералы, белок, который легко усваивается организмом. В г черной зернистой или паюсной икры содержат калорий. А г красной икры - калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего калорий.

В г молока всего 70 калорий. Красная икра не менее питательна и вкусна, добывают красную икру и рыб лососевых пород. Красная икра стала вполне доступным продуктом в отличие от дорогой черной икры. Это связано с тем, что красную икру получают из лососевых рыб, доклад на тему нерыбные продукты моря пока достаточно в тихоокеанских водах. Икра от разных пород рыб отличается размером и вкусом. Считается, что лучшими вкусовыми свойствами отличается икра кеты и горбуши, а нерки и чавычи имеет горьковатый привкус.

Икра разных рыб отличается и по виду: некрупные зерна горбуши окрашены в ярко-оранжевый цвет, а зерна самой крупной из красной икры, кеты оранжево-красные. Икра богата лецитином, витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, железом и другими минеральными веществами и органическими соединениями, необходимыми для нормального развития организма, клеток кожи, нормализации кровяного давления и повышения гемоглобина.

Это потому, что белки икры являются полноценными и в основном относятся к белкам типа глобулинов, альбуминов. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы, и содержит в своем составе большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот.

Белки и жиры, содержащиеся в красной икре, полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления. Красная икра не содержит углеводов и вредных жиров.

Интересно, что содержащиеся в икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.

734589

Икра лососевых рыб, иначе красная или кетовая, готовится из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и в реже из нерки, кижуча и чавычи. У различных лососей икринки имеют неодинаковые размеры и цвет. Так, диаметр икринок горбуши, нерки, кижуча и симы мм, а диаметр икринок кеты и чавычи мм. Желточная масса икринок имеет многочисленные мелкие жировые включения в виде капелек, содержащих красящие каротиноидные вещества, липохромы, придающие икринкам различную окраску.

Наиболее яркую красно-оранжевую окраску имеют икринки нерки, икринки кеты имеют бледно-красную с оранжевым оттенком окраску, а икринки горбуши - розово-оранжевую. Лучшей считается икра горбуши и кеты, имеющая приятный вкус и оранжевый цвет с блеском.

Транспортирование моллюсков должно осуществляться в специальных емкостях или контейнерах с проточной или сменяемой морской водой при температуре воды не выше 25 C. Бочковую с консервантами - 8 месяцев, без консервантов - 2 месяца; баночную с консервантами - 12 месяцев, без консервантов - 4 месяца. Кальмаров рис. Из-за специфического запаха мясо морских млекопитающих обладает низкими вкусовыми качествами, мясо зубатых китов несъедобно. Икра 1 сорта - кеты, горбуши, симы.

Икра остальных лососей имеет более красный цвет и повышенный привкус горечи. Размеры и вес крабов зависят от вида и возраста животного и района на доклад на тему нерыбные продукты моря лова; как правило, самки крабов имеют значитель- но меньшие размеры и вес по сравнению с самцами.

Креветки Креветки обладают высокими продукционными возможностями, играют существенную роль в структуре водных сообществ и служат источником ценного пищевого белка. В настоящее время основными районами промысла является Японское море Татарский пролив, залив Петра Великого и северо-западная часть Берингова моря.

Промысел ведется с начала июня до декабря, в зависимости от района. Креветки относятся к отряду десятиногих раков Decapoda и все перечисленные виды имеют общие черты строения. Тело креветок вытянуто в длину, сплющено с боков и разделено на два основных отдела: головогрудь и брюшко. Головогрудь сверху покрыта панцирем, который, свисая с боков, в виде двух пластинок ограничивает обширные жаберные полости.

Брюшко слагается их семи отдельных члеников, из них шесть имеют ножки.

Членики брюшка подвижно сочленены друг с другом, в результате тело может изгибаться в брюшную сторону. Резкие подгибания брюшка используются креветкой для движения в толще воды.

Ротовое отверстие размещено на брюшной стороне головогруди на уровне глаз. Окраска тела носит защитный характер. По бокам тела проходят буро-зеленые полосы. Спинка окрашена несколько темнее, чем бока. Паста улучшает обмен веществ, аппетит, повышает жизненный тонус. Снижает холестерин в крови, способствует кроветворению. Антарктический криль 1 - головогрудь; 2 - брюшко; 3 - хвостовые придатки; 4 - головные придатки; 5 - глаз; 6 - грудные ноги торакоподы ; 7 - брюшные ноги плеоподы ; 8 - жабры.

[TRANSLIT]

Криль - самый крупный представитель зоопланктона, относится к семейству эйфаузид Euphausiaи виду криль superba Dana Этот эвфаузиевый рачок похож на мелкую креветку.

Его тело состоит из двух основных частей - головогруди и брюшка, которые имеют соответственно грудные торакоподы и брюшные плеоподы конечности. От основания грудных ног отходят пуки жабр.

Доклад на тему нерыбные продукты моря 5466

Окраска розоватая, передняя часть головогруди у активно питающихся рачков зеленоватая. Представляют собой раковину, состоящую из двух створок, между которыми находится съедобное тело, заключенное в полупрозрачную оболочку — мантию. Они имеют нежное, вкусное и питательное мясо.